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娃娃鱼取代龙虾成宴席头菜
时间:2016-09-29   来源:商界在线   作者:admin  点击: 次

摘要:

    最近一首很火的电影片尾曲《你在终点等我》掀起热潮,其中的一句歌词然后就拖着自己到山城隐居让人们对于山城重庆充满了更多期待。隐居于山水之间,或许对于大多数人还不现实

        最近一首很火的电影片尾曲《你在终点等我》掀起热潮,其中的一句歌词“然后就拖着自己到山城隐居”让人们对于山城重庆充满了更多期待。隐居于山水之间,或许对于大多数人还不现实,但,我们却可以在山城品尝到一种山水孕育的珍稀食材。近日,位于巴渝盛宴大饭店的宴席上,娃娃鱼作为头菜惊现在每桌宴席上,引得宾客纷纷动筷、惊呼不已。

 

 

娃娃鱼上宴席不再稀奇

        曾经的神秘食材,如今公然出现在平民宴席上,究竟是怎么回事?

        据了解,此次宴席是一位父亲为孩子举办的百日宴。为什么会选择娃娃鱼作为此次宴席的主菜,餐饮方回答:“顾客当时来订宴席选择菜品的时候,我们优先为他推荐了这款三峡大鲵作为主菜,三峡大鲵又被称为‘益智鱼’,不管是从营养价值还是适用人群,这道菜都非常契合本次宴席的主题。”

“娃娃鱼允许吃了吗?”一位宾客面带疑惑。现场的三峡大鲵负责人介绍道,人工养殖的娃娃鱼合法合规,可放心食用。据这位负责人说:目前三峡大鲵在重庆有近百家餐厅在公开销售,食客对娃娃鱼的接受程度颇高,“借此热潮,我们目前推出了娃娃鱼的宴席菜品,并和多家知名餐饮达成了合作,以娃娃鱼为主菜来取代传统的鲍鱼、龙虾,旨在给消费者带来更干净、更营养、更健康的有机食材。”

 

 

吃龙虾不再是一种趋势

         时下办宴席,越来越多的消费者在办宴形式上要求多变,要求更新颖,更有创意,但对菜品的要求似乎并不那么强烈。高端酒店跟中端酒店的宴席餐,并没大的差别。尤其是头菜,多以龙虾为主,特色并不明显。

      但是一些有特色的酒店,开始在菜品上发力,越来越受到消费者的青睐。

       记者走访了几家中高端酒店,大多还是以龙虾作为宴席的主菜。一位餐饮老板反映到:“龙虾每个店都可以吃到,做法也差不多。吃龙虾有时成了一种标配,多年来毫无变化,顾客已经厌了。如果有一种食材能够取代龙虾成为主菜,又能为消费者接受,它将成为一种新的趋势。”他同时还讲道,要去比拼店的规模和豪华程度,对于商家是很艰难的,毕竟成本太高。但是从菜品的改变入手,成本相对要低很多。

“       没想到能在宴席上吃到娃娃鱼,这是我第一回吃娃娃鱼,口感很不错。”一位在巴渝盛宴大饭店就餐的消费者这样告诉记者。

消费在升级 价格却在下行

        很多人认为消费升级,就意味着要去购买高价格的产品,这是一个误区。消费升级是指消费者的消费理念提升,并不一定是价格很贵的产品。

        据了解,以前的娃娃鱼,一斤就能卖到1000元以上,造成了一种娃娃鱼是珍稀食材、价格很贵的固定思维。“昔日王侯宴,今日百姓餐。三峡大鲵被称为‘长寿鱼’和‘送子鱼’,非常适合寿宴和婚宴。目前我们与各大餐饮店合作推出娃娃鱼宴席菜品,同时将价格降到了最低,不再是以前的天价。珍贵食材、平民价格,这是我们三峡大鲵进入大众宴席的基本准则。尽管三峡大鲵的综合营养价值比鲍鱼、龙虾高很多倍,但是我们的供货价比鲍鱼、龙虾要低,无论是从营养价值还是从价格因素上讲,娃娃鱼也完全具备取代龙虾、鲍鱼成为宴席主菜的条件。我们的服务热线是4000979898,也欢迎有兴趣的商家与我们联系。”三峡大鲵负责人如是说道。

       消费升级过程中的价格下行,是主动迎合消费者的一种行为。在这场宴席上,记者也看到三峡大鲵的工作人员与酒店一同为顾客布置场地、进行现场拍摄等服务,毕竟在这个激烈竞争的时代,做好服务和产品,才是第一位。
 


(编辑:张霞)

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