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顶级鱼子酱早已国产多年,你听说过吗?
时间:2018-07-11   来源:一带一路网   作者: 徐守  点击: 次

摘要:

    武汉新市民网讯: 近日,一场关于国产淡水养殖虹鳟鱼能否被称为三文鱼以及能否生吃的争论吸引了很多吃货的注意力。藉由这场争论,小编认为是时候把更多水平早已看齐或超越国际标

武汉新市民网讯:近日,一场关于国产淡水养殖虹鳟鱼能否被称为“三文鱼”以及能否生吃的争论吸引了很多吃货的注意力。藉由这场争论,小编认为是时候把更多水平早已看齐或超越国际标准的“国产”顶级食材介绍给大家了!随着我国养殖业的精细化和高科技化程度的提高,包括虹鳟鱼、大西洋鲑、河豚、鲟鱼在内的多种珍贵鱼种养殖技术都达到或超越了国际生产标准,作为吃货的你,应该了解一下。

再也不用“拼死吃河豚”

野生河豚素以身藏剧毒但其肉鲜美无比著称,故素有“拼死吃河豚”之称。在野生状态下捕捉的河豚,即使经过经验丰富的老厨师的去除有毒内脏、皮,依然有中毒风险。“无毒化”河豚养殖技术早前在日本已日趋成熟,最早识得河豚之鲜的我国也奋起直追,记者了解到,红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两种河豚已经国家农业部等三部委批准“有限解禁”,可市场流通。

这也意味着要吃一尝河豚之鲜,既不用跑一趟日本,也不用冒着中毒的危险,无毒处理的河豚已全面“国产”!目前国内市场上可买到带溯源二维码、经过去皮、去内脏的河豚“肉”,这类河豚已基本无毒,但对河豚垂涎已久的老饕务必请选择可溯源河豚肉,以免发生意外。

 


国产鱼子酱,已为欧洲顶级食客供货15年

取材自鲟鱼的鱼子酱,其晶莹剔透的外表和名贵珍稀的餐饮界地位,让全世界顶级食客孜孜以求。在我们印象中,鱼子酱和俄罗斯、欧洲、里海沿海区等区域居民饮食习惯关联度相关,它不在国人传统食谱上。但记者得知,实际上,国内生产的鱼子酱,无论是从养殖水平到制作工艺,均早已达到世界顶级水准,国产鱼子酱“默默投喂”欧洲食客已15年有余。

经过记者于四川都江堰实地考察鲟鱼养殖基地得知,这家名为“鲟传承”的鱼子酱生产商,早已布局鱼子酱生产加工整条产业链多年,15年间生产的顶级鱼子酱主要出口至欧盟、港台等地。鲟传承所生产的鱼子酱取材自都江堰、吉力湖、北疆等天然冷水开阔水域,均优先选择海拔较高、水源为雪山融水的水域,以全流水放牧式养殖。所选鱼种如达氏鳇、施氏鲟经中国水产科学研究黑龙江所专业挑选,至少在自然环境中生长12年以上方取卵制成鱼子酱。

口味咸鲜,入口带一丝奶油香的顶级鱼子酱早已国产,老饕不必专程去往境外觅一罐鱼子酱。记者提醒:国产鱼子酱虽品质出众深受国际顶级食客好评,但因鲟、鳇等大型鱼类生长周期长,鱼种珍贵等原因,鱼子酱依然属于珍稀食材,一罐咸香鱼子酱,得来不易。

顶级“淡水三文鱼”也有国产

实际上,只要是自然水体中生长的鱼类,都有感染寄生虫的可能,区别在于,好水体大大降低了鱼类感染寄生虫的可能性,要吃“三文鱼”,无论是海水还是冷水饲养的鱼,请吃货们尽可能的选择可追溯水源地的“三文鱼”。据记者了解到,“东方海洋”养殖销售的海水三文鱼品质已达到国际标准,而前面提及低调做了15年鱼子酱的“鲟传承”亦在2003年就开始向欧洲出口淡水“三文鱼”,早已达到出口标准。

我国地大物博,天然水域面积广阔,得当利用加之精细化管理,类似鱼子酱这样的顶级食材并非遥不可及,国内生产商养殖、制作水平皆与国际一流生产商比肩,吃货们大可通过靠谱的购买渠道,放心食用。(完)
 

(编辑:张曦)

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