2018年，对于中国美食来讲，是改革的一年，创新的一年。1月16日，美团点评正式发布了“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”。由大众点评联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同选择、发布的这一份精选中国味蕾的美好生活指南在全球330家餐厅中诞生。“黑珍珠餐厅指南”首次提出了中国美食标准，也让我们知道了这不是餐饮界创造的一次自嗨。

全球330家餐厅上榜“黑珍珠餐厅指南”，而山城重庆就占了11家。众所周知，重庆的渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，其中又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。而火锅作为重庆人的地道特色美食，也在整个餐饮界不断彰显着它们的霸主地位。11家上榜餐厅中包囊4家火锅店，结合味道、环境、口碑、理念综合评定，我们也得出了2018大众点评评选重庆火锅黑珍珠餐厅的最新排行。

1、渝味晓宇火锅——“草根精神的火锅帝国”

综合评定：★★★★☆     人均：102元/人

作为重庆老一辈的火锅店，渝味晓宇火锅传承着正宗的重庆火锅味道，创始人张平也因此登上过《舌尖上的中国2》成为了重庆火锅匠人的代表。从1995年创业到现在的2018年，渝味晓宇始终坚持用“最优质的食材，熬制正宗重庆火锅”。并且每一锅底料都由人工翻炒而成，饱含着火锅匠人对于味道的孜孜不倦，精益求精。

渝味晓宇也被大众评定为：“最接地气的重庆火锅店”。“一对普通的草根夫妻，在重庆的火锅江湖创造了自己的传奇故事。”创始人张平对于食材的高要求以及23年坚守的初心和匠心，让渝味晓宇成为了公认的前往重庆必吃的火锅之一。

2、纸盐河码头火锅——“麻辣江湖的书卷气”

综合评定：★★★★      人均：101元/人

在重庆火锅已经红透半边天的2015年，纸盐河码头火锅横空出世，再现了百年正宗重庆麻辣火锅之美。秉承了传统配料，通过源自明末清初纸盐河街百年老店的独家不传秘方熬制。

纸盐河码头火锅也是本地人的心头好，祖传的麻辣锅底余味厚重，能够品出不同的层次。火锅店装修的风格，全木质的建筑很有书香气息，新鲜新颖的菜品和古朴精致的环境充分还原了历史意境，再配上壮阔的江景，也很值得体验。

3、景轩火锅——“格调极高的重庆火锅文化体验”

综合评定：★★★★     人均：276元/人

景轩火锅是重庆渝涵推出的全新火锅品牌，带有苏式园林特色的重庆火锅。迈入景轩火锅，雕栏玉砌、佳丽迎宾，古色古香的园林体验，每一个细节都彰显了景轩火锅的独特匠心。

高级净水换气设备、堪比五星酒店的整洁就餐环境、全景透明厨房配以水晶吊灯，包括严格的食材把控，都大大提升了精选火锅的档次格调。也让景轩火锅与重庆大多数火锅从环境上就拉开了很大一段差距。

4、见涨upot重庆老火锅——“在苏州园林里吃火锅”

综合评定：★★★☆      人均：119元/人

见涨upot重庆老火锅2015年正式开业顿时就引爆了重庆中高端餐饮市场，在重庆火锅界如一颗闪耀的新星徐徐而升。见涨upot重庆老火锅可以说是颠覆了常规思维中火锅的形象，也被称为是重庆颜值最高的火锅店。

坐在见涨upot重庆老火锅，不免有种在苏州园林吃火锅的感觉，但是这种优雅却不同于景轩火锅的华贵，它表现得更为清淡。见涨upot重庆老火锅完美诠释了，当火锅与文艺结合，它不只是一种粗犷的码头文化，更是我们热爱的味觉享受。(完)

 

（编辑：张曦）