据《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据来看，在消费排名前十的餐饮品类中，日料打败了粤菜和江浙菜进入了前八。

而在2014年的成都，市面上只有不超过一百家的日料店，当时成都的日料要么是东瀛阁这样的高端店，要么是拿紫菜包饭充当寿司的流动贩卖摊。随着日韩文化在中国在成都流行起来，百把来个平方的小居酒屋模式开始在成都呈现井喷式的增长。一夜之间，成都开了超过600家日料店，最高峰时，就兄弟船双楠店方圆500米内便有八九家日料，而现在存活的却仅有兄弟船和另外一家。在这激烈的日料竞争中，是什么原因使兄弟船能够在众多日料品牌中脱颖而出？从兄弟船近期才落幕的三周年庆典活动中我们就可窥见一二。

《中国餐饮报告（白皮书2017）》

　　前几日，这个在成都一直低调的品牌刚好做完自己的三周年庆，兄弟船三周年那天给予了与自己品牌有故事或有着深深情谊的顾客们，送上了一份代表自己文化的酒杯—“兄弟杯”，象征着感谢用户在兄弟船把酒言欢的这些岁月，这样的庆祝方式不但非常的具有日式“温情”，也是极具兄弟船的品牌特色。在兄弟船用餐常常能看到不同年龄群体甚至很多带着小孩子来用餐的家庭组用户，这种现象的背后正是因为兄弟船优质的菜品、温馨的服务和舒适的环境所造就 。

兄弟船三周年礼物—“兄弟杯”

　　在日本料理的制作上，材料的新鲜程度，食材的切割讲究，菜品的摆放艺术化，都是很重要的文化元素。所以日料是不仅重视味觉，还十分重视视觉享受的饮食文化。但成都作为一个内陆城市，仅对于海鲜产品的新鲜这点就难以保证。这也给消费者造成了一种若想品尝一顿优质的日料，那价格肯定会非常贵的惯性思维。

　　所以为了让消费者感受到一餐美味的料理，兄弟船对食材的要求十分严格。如每天从挪威新鲜空运而来的三文鱼，选择来自加拿大纯净海域北极贝，澳大利亚鹅肝等......每日新鲜供应所有食材，虽然食材成本居高不下，但凭借着老板对“一定要让消费者感受到最有诚意和品质的料理”的坚持，以大量在社区附近开店的商业模式来压低利润空间，成功将日料从昂贵的高端消费变为人人都能轻松享受到的美食，也逐渐的在消费者心中拥有了自己的品牌特色，新鲜，好吃，温馨。

兄弟船的新鲜菜品

　　对菜品如此执着坚持着品质的追求，这种坚持来源背后的主创团队，从兄弟船三周年店庆的礼物就可以感受到，这是一个很重情义的品牌。事实也是如此，兄弟船对顾客的要求就如品牌名，要让员工对顾客视如兄弟，使用户从服务，美食上能够充分感受到这份温馨的兄弟情。

  兄弟船的主创人刘云曾在金融危机里跌了个大跟头，多年的心血付诸流水。他的六个好兄弟为了能让他东山再起，决定和他一起并肩创业。在2014年的成都，七八十块钱就能吃舒坦的小日料居酒屋还很欠缺，抓住市场机遇，抱着哪怕没有钱赚，起码能让自己和朋友，能够有一个轻松舒适的氛围下小聚小酌的想法，开始了在成都日料市场的征程。

在最艰难的创业初期，七个各行各业唯独没有从事过餐饮业的人挤在不到40平米的小店里，什么都不懂，只知道提供最新鲜的食材，只知道陪客人聊天。所以，在这个小店里，迅速装满了各种温情、沮丧、喜悦的故事。

兄弟船草堂店

今天看来，在经历了日料井喷时代的兄弟船，三年间在全国只发展了53家门店，虽然步履缓慢，但一直在进步。餐饮业从来都不缺跟风的人，在市场空白的时候开始做小日料，在温情的小日料居酒屋满地都是时，他们又开始尝试将一部分店升级成精致日料，当初的第一家门店双楠店已经完成改造，当年从在这里开始兄弟船的1.0版本，现在也应该从这里开启2.0时代。（完）

（编辑：张鑫）